Wki

Hvordan lage empanadas

Empanadas er en svært populær gatemat i Sør-Europa (i Brasil de heter 'pastéis' eller 'pastell "i entall) og Spania. I hovedsak er en empanada en halvmåneformet bakverk med en fylling. Empanadas kan stekes eller bakes, og kan bruke en rekke fyllinger fra til sjømat. Mens denne oppskriften bruker den tradisjonelle argentinske fylling, kan du fylle en empanada med nesten hva som helst, så du er velkommen til å eksperimentere.

Ingredienser

Dough wrapper

  • 3 1/2 kopper hvetemel
  • 1 ts salt
  • 1 kopp kaldt smør, skåret i små terninger, eller en kopp vegetabilsk fett
  • 2 egg
  • 2/3 kopp kaldt vann
  • 2 ss hvit eddik

Argentinsk kjøtt fylling

  • £ 1 kjøttdeig, kalkun eller kylling
  • 4-6 hardkokte egg
  • 1 kopp grønne oliven (valgfritt)
  • håndfull rosiner (valgfritt)
  • 1 eller 2 store løk
  • 3 fedd hvitløk (valgfritt)
  • 2-3 ss malt spisskummen pulver
  • 1 ts chilipulver
  • 2 ts sukker
  • salt og pepper etter smak

Trinn

Hvordan lage empanadas. Bland det siktede mel og salt i en stor skål.
Hvordan lage empanadas. Bland det siktede mel og salt i en stor skål.

Dough

  1. 1
    Sikt mel.
  2. 2
    Bland det siktede mel og salt i en stor skål.
  3. 3
    Blend i solid smør eller smult med fingrene, (best å krysse kuttet med to skarpe kniver) før den bryter opp. Mel-blandingen skal ha en jevn og grov tekstur. Smør klumper bør ikke være større enn størrelsen på en ert.
  4. 4
    Rør egg, vann og eddik i en bolle. Legg til melblandingen og bland sammen.
  5. 5
    Sett blandingen på et melet bakebord. Kna med hælen på hånden din for å få deigen sammen.
  6. 6
    Dekk til deigen og la den sitte på et kjølig sted i minst en time.
  7. 7
    Kjevle ut deigen til den er ca 1/8 av en tomme (0 0,3 cm) tykk. Skjær i sirkler ca 4-6 inches (10-15 cm) i diameter og lett mel dem.

Fylling

  1. 1
    Varm litt olje i en stor kjele. Finhakk løk og hvitløk, og tilsett i pannen. Stek til løken blir gjennomsiktig.
  2. 2
    Tilsett kjøttdeig. Bryte den opp med med en skje og stek under omrøring til lett brunet. Tapp av fett.
  3. 3
    Bland i spisskummen, chili pulver og sukker.
  4. 4
    Hakk hardkokte egg og halvere den utstoppede oliven. Bland inn i kjøttet blandingen. Tilsett salt og pepper etter smak.

Forberede og bake

  1. 1
    Forvarm ovnen til 400 º F/200 º C.
  2. 2
    Stappe empanada deig wrappers. Plasser 2-3 ss av fyllet i midten av hver wrapper. Fukt den ytre omkretsen av deigen.
  3. 3
    Brett over, danner en halvsirkel. Knip et hjørne av deigen, og deretter kaste den delen til seg selv. Knip og trekke ut en annen 1/2-inch (1,2 cm) delen og brett over, slik at det litt overlapper det første stykket. Gjenta langs lengden av den brettede siden, før du oppretter en flettet eller tvunnet segl.
  4. 4
    Plasser de foldede empanadas på en smurt cookie sheet. Stek 15-20 minutter, eller til de er gyllenbrune.

Tips

  • Empanadas kan være frityrstekte også, som også er deilig (selv om ikke det sunneste valget).
  • Hvis det dekorative folding er for vanskelig, kan kantene simpelthen bli klemt sammen (som i en pie crust), eller foldet over. Men du velger å gjøre det, må du kontrollere at empanada er forseglet godt, eller de fyller risiko faller ut.
  • Et lite egg børstet på toppen før steking vil gi empanadas en fin gylden brun farge.
  • Hvis du ikke har tid til å lage din egen deig wrappers, kan du være i stand til å finne frosne empanada wrappers. I noen land, spanske butikker er et bra sted å prøve.
  • Blandingen har mer smak hvis det sitter i nedkjølt over natten etter matlaging. Deretter plassere i bakverk. Kan fryses, men best hvis tint før steking.
  • Butter-me-ikke kjeks kan også anvendes.

Ting du trenger

  • Cookie ark / stekeplate
  • Stor bolle
  • Kasserolle
  • Kjevle
  • Cooking kniv

Advarsler

  • Krydder i Argentina er ikke det samme som i Nord-Europa. Noe som pepper eller chili krydder bør brukes svært sparsomt for ekte argentinske smaken.