Er du ute etter

Hvordan lage stekt kylling

  • 1 September, 2013
  • 0
Er du ute etter

Stekt kylling er populært fordi det er velsmakende, og det kan spises både fersk tilberedt eller kald som en piknik mat eller kald-plate snack. Stekt kylling er så populært at det er ofte en del av menyen i mange gatekjøkken og restaurantkjeder og faktisk, av alle kjøtt, er det bare kylling som har en tendens til å bli stekt på en jevnlig basis. Riktig gjort, er stekt kylling helt deilig, noe som forklarer hvorfor det er en smak få er villige til å gi opp!

Å gjøre stekt kylling hjemme har en rekke fordeler. Du kontrollerer kvaliteten på råvarene, noe som betyr at du kan bruke de ferskeste mulig, og du kan velge økologisk kylling hvis du ønsker det. Du kan også variere ingrediensene etter smak. Og det er svært sannsynlig at alle vil ønske å spise kylling på tabellen familie, så det er en sikker-brann vinner for måltidene. Denne artikkelen inneholder flere varianter av stekt kylling som du kan prøve.

Ingredienser

Stekt kylling escalopes:

  • 1 kylling, ca 1,5 kg (£ 3 3 oz), leddet i 8 stykker, boned og flådd
  • En liten hvit brød med skorper fjernet, 2 dag gamle brød er best
  • 1 ss dijonsennep
  • 1 ts hakkede friske urter
  • 2 egg, slått
  • Solsikkeolje, til steking

Sør-stekt kylling:

  • 2 skinn, beinfri kyllingbryst
  • 2 skinn, beinfri kylling lår
  • 1 ts salt
  • 1 ts sort pepper, fersk frest
  • Cayenne pepper, klype
  • 150ml (5 fl oz) kjernemelk
  • 4 tilbake bacon rashers
  • 150g (5 1/2 oz) friske hvite brødsmuler
  • Solsikkeolje, til steking

Original stekt kylling:

  • 1 egg
  • 3 kopper melk
  • 1 kopp hvetemel
  • 3 kopp fin brødsmuler
  • 1 ts salt
  • 1 ts hvitløk pulver (ikke salt)
  • 1/2 ts løkpulver (ikke salt)
  • 1 ts paprikapulver
  • 4 ts svart pepper
  • 6-8 kopper Crisco matolje
  • 2 Fryer, eller unge steking kylling, oppdelt
  • (Valgfritt) Legg en teskje / to av rød chili pulver for en krydret smak
  • 1 ts knust løk

Fried våren kylling:

  • Våren kylling
  • 2 ss olje
  • 1 ss sitronsaft
  • Salt og pepper etter smak
  • Cayenne, klype
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ss persille, veldig finhakket
  • 1/2 ts malt ingefær (valgfritt)
  • Friske hvite brødsmuler
  • Sitronbåter til pynt

Deep-fried chicken:

  • 115g (4 oz) usaltet smør, myknet
  • 1 sitron, saft og revet skall av
  • 2 ss estragon, hakket
  • 4 store skinn, beinfri kyllingbryst
  • 1 stort egg
  • 115g (4 oz) friske hvite brødsmuler
  • Solsikkeolje, til frityrsteking

Trinn

Hvordan lage stekt kylling. Stekt kylling escalopes.
Hvordan lage stekt kylling. Stekt kylling escalopes.

Stekt kylling escalopes

Dette er en grunn yngel metode for fremstilling av kylling.

  1. 1
    Forbered escalopes. Fjerne huden og sener fra kylling. Sett kyllingfiletene mellom to ark av plast mat brytes eller pergament papir og pund med en kjevle. Målet er å rette dem ut jevnt til ca 1 cm (1/2 ") i dybden. Den flate brikkene er nå kjent som escalopes.
  2. 2
    Skjær brødet. Legg terninger stykker til food prosessor og prosessen i brødsmuler. Hell dem i et grunt, bredt bolle eller tallerken.
  3. 3
    Sesongen escalopes med salt og pepper etter smak. Pensle hver schnitzel med sennep og dryss over hakkede friske urter.
  4. 4
    Dypp hver schnitzel inn i pisket egg. Sørg for å belegge begge sider jevnt.
  5. 5
    Dypp og dra gjennom brødsmuler. Søke å belegge så grundig som mulig.
  6. 6
    Varm oljen i pannen. Tilsett ca 1 cm (1/2 ") av olje i pannen.
  7. 7
    Legg de belagte escalopes. Stek i den grunne olje i ca 4-5 minutter. De er gjort når de er brun.
  8. 8
    Fjern fra varmen. Renne av på papir.
  9. 9
    Serve. Hvis du steker en av gangen, holde stekt de varme i ovnen før servering tid.

Sørlige stekt kylling

Dette er en grunn yngel metode for fremstilling av kylling.

  1. 1
    Skjær hvert bryst og lår diagonalt for å lage fire stykker.
  2. 2
    Kombiner sennep med salt, pepper og cayenne. Pensle blandingen over kyllingen.
  3. 3
    Plasser kyllingen i en bolle fylt med kjernemelk. Snu deg forsiktig til pels i kjernemelk.
  4. 4
    Klargjør bacon. Hell i oljen til en dybde på 1 cm (1/2 ") og varme den. Stek bacon til sprø. Løft bacon ut og avkjøl. Når den er avkjølt nok til å håndtere, kuttet i små biter.
  5. 5
    Bland biter av hakket bacon på med brødsmuler. Coat kjernemelken dekket kylling med bacon og brødsmule blanding.
  6. 6
    Tilsett mer olje til den samme pannen som du brukte for bacon. Igjen bør dybden av olje være 1 cm (1/2 "). Varm forsiktig.
    • Det er viktig at den matolje temperaturen ikke er for varm, fordi dette kan føre til at utsiden til skarpe før innsiden blir kokt. Hvis du oppdager at oljen begynner å røyke, er det for varmt. Tilsett litt mer olje og redusere temperaturen umiddelbart.
  7. 7
    Legg kyllingen. Stek i ca 10 minutter. Slå gang i løpet av steketiden. Den tiden som trengs for matlaging vil avhenge av tykkelsen på stykkene, en gylden brun farge er en god indikasjon på at kyllingen er kokt.
  8. 8
    Fjern fra pannen og server. Dryss med salt.
    • Hold stekt stykker varme i ovnen til alt er ferdig før servering.

Original stekt kylling

Dette er en frityrstekes metode for fremstilling av kylling.

  1. 1
    Forbered røren ved å plassere egg og melk i en bolle.
  2. 2
    Bland mel, brødsmuler og krydder i en annen bolle.
  3. 3
    Dypp hver kylling stykke, først i mel, deretter røren, og igjen i melet. Plasser de belagte stykker på en plate.
  4. 4
    Tilsett olje til en stor, frityrkokeren. Frityrkokeren skal være egnet til steking kylling. Varme på komfyren på middels innstilling. Se å se at det ikke blir for varmt og "spytte". For å teste for å se om oljen er varm, legger hendene under vannkranen og dra fingeren raskt vannet fra fingrene over oljen. Hvis det freser, vet du at oljen er varm nok til å legge kyllingen å steke.
  5. 5
    Fjern fra pannen etter kyllingen er en gylden brun farge.
  6. 6
    Plasser på papirhåndklær, på benkeplaten.
  7. 7
    Serve. Serveres med coleslaw, salat eller dampede grønnsaker etter eget valg.
    • Hvis du skal på piknik, la stekt kylling å kjøle ned og pakke i sin egen container, sammen med andre matvarer klar for utflukt.

Fried våren kylling

Dette er en stek metode for fremstilling av kylling.

  1. 1
    Montere elementene og verktøy som trengs for å fullføre oppskriften.
  2. 2
    Skjær våren kylling i 6 deler, nemlig to vinger, to ben og 2 deler av brystet.
  3. 3
    Bland to spiseskjeer olje med sitronsaft. Tilsett salt og pepper etter smak, og litt cayenne.
  4. 4
    Tilsett finhakket hvitløk, persille og hvis bruker, malt ingefær.
  5. 5
    Ordne kyllingen i en bolle eller skuffen for marinering. Hell marinaden blandingen over kyllingen. La stå i 30 minutter.
  6. 6
    Renne kyllingen.
  7. 7
    Coat i brødsmuler.
  8. 8
    Varm opp fritering olje til 180 º c/350 º f.
  9. 9
    Legg hvert stykke til fritering olje. Stek i 13-15 minutter eller til den er gyllen.
  10. 10
    Fjern. Renne av på tørkepapir.
  11. 11
    Dryss med litt mer salt. Serveres med sitronbåter.

Fritert kylling

Dette er en stek metode for fremstilling av kylling.

  1. 1
    Montere elementene og verktøy som trengs for å fullføre oppskriften.
  2. 2
    Tilsett smør, sitronskall og estragon i en bolle. Cream sammen.
    • Tilsett sitronsaft og smak til med salt og pepper.
  3. 3
    Legg smøret på et stykke folie. Forme den til et rektangulært stykke. Pakk dette rektangulær blokk og plass i fryseren. Fjern bare når den har satt fast stoff.
  4. 4
    Flate kyllingbryst i en escalope (se metoden ovenfor under "stekt kylling escalopes").
  5. 5
    Fjern den frosne smør. Skjær den i fire selv stykker.
  6. 6
    Plasser hvert stykke smør inni en schnitzel, helt omsluttende det. Rull hver filet tett over smør.
  7. 7
    Hold smør fylt kyllingfilet intakt av piercing hver ende med en tannpirker.
  8. 8
    Knekk egget, og slå den lett. Dypp kyllingen inn i egget å belegge jevnt.
  9. 9
    Rull egg-dekket kyllingen i brødsmuler. Pass på at det er jevnt dekker kylling, du må trykke dem på plass.
  10. 10
    Kjøle de brødsmule dekket kyllingfilet. Belegget må stille før du fjerner dem.
  11. 11
    Varm oljen i den dype stekepanne. Det bør nå en temperatur på 190 º C/375 º F. Ikke bruk den hvis det er varmere enn dette, eller det vil koke utsiden av kylling, men ikke kjøtt.
  12. 12
    Legg kyllingen i grupper for å unngå overbefolkning. Stek i ca 10 minutter. De kan fjernes når de er gyllenbrune.
    • Hold kokte biter varme i ovnen.
  13. 13
    Renne av på kjøkkenpapir.
  14. 14
    Serve. Husk å fjerne cocktail pinner før servering. Når kuttet åpen, bør buttery innmaten smelter ut deilig.

Holde stekt kylling varm

I alle de foreslåtte stekt kylling varianter ovenfor, anbefales det at du bare steke en liten mengde om gangen, for å sikre den beste konsistens og tilstrekkelig matlaging. Som sådan, vil dette vanligvis bety at du har å gjøre steking i bunker og du må holde noen av de stekte biter varme i mellomtiden. Her er en metode garantert å opprettholde friskhet:

  1. 1
    Sett litt vann i en ildfast form, dott opp noen aluminiumsfolie til kuler.
  2. 2
    Linje over toppen av tinn folie baller med et stort stykke aluminiumsfolie store nok til å bryte alle stekt kylling i.
  3. 3
    Dekk alle med lokk og sett den i stekeovnen på 150-200 º f/65-95 º c. Nå har du gjort en hjemmelaget dampbåt pan.
  4. 4
    Hold kyllingen i ovnen til den er klar til å spise. Det vil komme ut virkelig anbudet.

Tips

  • Hvis du vil at kyllingen skal være sprø og godt tilberedt, sett ovnen på lav, det vil koke innsiden av kylling.
  • Hvis du steker en masse kylling, er det anbefalt å gjøre det i små grupper slik at du opprettholder god kontroll over matlaging temperaturer og lengde av steketiden. Stekt stykker kan holdes varm på en plate i ovnen hvis nødvendig.
  • For sprøere stekt kylling, ikke kombinere mel og brødsmuler. I stedet mudre bitene av kylling i melet, belegg med så lite mel som mulig (dette vil hindre din panering faller av senere). Deretter dyppe i egg / melkeblandingen, deretter inn den erfarne brødsmuler. Coat godt med brødsmuler, deretter plassere inn i frityrkokeren. Følg matlaging instruksjoner ovenfor, eller lage mat til 165 º F/73 º C innvendig temperatur for lår og legger, 160 º F/71 º C for bryster og vinger. Begynn med lårene, deretter legge bena, deretter bryster, deretter vinger. Kyllingen blir ferdig sammen.
  • Stek kyllingen grundig. For å ivareta sikkerheten, må kyllingen være grundig kokt. Det er derfor viktig å observere koketiden eller indikatorer forklart i oppskriften, for å sikre både maksimal smak og maksimal trygg å spise.
  • Hvis du steke i grupper i et grunt panorere, fornye oljen mellom hver patch for å fjerne løse brødsmuler eller de vil brenne.
  • Når steking fjærfe, velger oljer som fungerer godt på høy varme. Oljen bør ha et rimelig høyt flammepunkt (det punkt hvor det begynner å brenne og forandre farge), og det bør også være en bakgrunn smak, ikke et overveldende en. Gode ​​valg inkluderer peanut olje, solsikke og noen andre vegetabilske oljer.
  • For en enklere metode for fremstilling av kylling, kombinerer alle de tørre ingrediensene i en stor glidelås pose. Legg kyllingen et par om gangen, og rist til jevnt strøk hver brikke. Når belagt, legg på en tallerken, og legg mer kylling i posen. Gjenta til alle brikkene er belagt. Deretter dypper dem i væsken og steke dem.

Advarsler

  • Se oljen slik at den ikke blir for varmt, for varmt av en olje risiko brennende mat eller kokker bare utsiden.
  • Unn varm olje med den ytterste forsiktighet. Håndter forsiktig og holde barn og kjæledyr borte under steking. Hold ansiktet bort fra olje, som olje kan dukke opp uventet og det brenner hvis det kommer i kontakt med hud og øyne.
  • Kontroller at kyllingen er ikke rosa, rå eller feil stekt kylling kan havnen sykdommer som salmonella og kan også føre til matforgiftning. Sørg for at den er tilberedt til hvitt.
  • Bruk tang til å sette røren kyllingen i og fjerne fra stekepanne.
  • Når serverer kylling, unngå å bli brent ved hjelp av bakervarer hansker.

Ting du trenger

  • Boller for miksing og belegg
  • Plater for brødsmuler
  • Klype
  • Kjøkken papir
  • Steking element (pan eller fritering pot)
  • Pergament papir eller plastfolie
  • Kjevle eller lignende for escalopes
  • Elementer for dampende i ovnen hvis holde stekt kylling varm
  • Servietter
Ranger denne artikkelen: stemmer